Restaurant M
Notre Equipe
Formé au lycée hôtelier Théodore Monod à Antony, le Chef a fait ses armes dans des Maisons emblématiques parisiennes telles que LaDurée Champs-Elysées et Café Pouchkine, avant de participer à l’ouverture du restaurant Mimosa aux côtés de Jean-François Piège. Sa cuisine, sincère et élégante, met à l’honneur les produits locaux et de saison, avec des assiettes précises où se mêlent fraîcheur, notes acidulées et touches poivrées, dans un esprit de partage et de convivialité.
Trained at the Théodore Monod hospitality school in Antony, the Chef honed his skills in renowned Parisian establishments such as Ladurée Champs-Élysées and Café Pouchkine, where he rose to the position of sous-chef. He later contributed to the opening of Mimosa alongside Chef Jean-François Piège. His cuisine is both sincere and refined, showcasing local and seasonal produce through precise dishes balanced with freshness, subtle acidity, and delicate peppery notes, all conceived in a spirit of sharing and conviviality.
